|
|
Japie Krekel's Marokkaanse Kippenpastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak fillodeeg (225 g, diepvries), 1 kippenbouillontablet, 125 g boter of margarine, 1 ui,
3 takjes koriander, 6 sprieten knoflookbieslook, 500 g kipfilet, 1 eetlepel knoflookpuree
op olie (potje, Silvo), enkele saffraandraadjes, 2 theelepels kaneelpoeder, ? theelepel
gemberpoeder, zout, peper, 2 zakjes garneeramandelen, 3 eetlepels poedersuiker,
1 eetlepel citroensap, 6 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het fillodeeg ontdooien. Breng in een pan 3 dl water met een bouillontablet aan de
kook. Smelt de boter in een steelpan of in de magnetron. Pel en rasp de ui. Knip de kruiden
in een kopje fijn. Snijd de kipfilets in stukjes. Schep in een pan kipstukjes met geraspte ui,
knoflookpuree, kruiden, saffraan, 1 theelepel kaneelpoeder, gemberpoeder, zout, peper en de
helft van de gesmolten boter door elkaar. Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en laat
de kip in ca. 10 minuten zachtjes gaar worden. Rooster in een droge koekepan de amandelen
goudbruin. Laat het afkoelen en maal het fijn in een keukenmachine. Meng de poedersuiker
en de rest van de kaneelpoeder erdoor. Bestrijk een taartvorm met gesmolten boter. Leg 3
vellen fillodeeg erin en bestrijk elk vel met boter. Strooi 1/3 deel van het amandelmengsel
over de bodem. Neem met een schuimspaan de stukjes kip uit het kookvocht, laat het uitlekken
en schep het op een bord. Laat het stoofvocht op hoog vuur in ca. 5 minuten tot de helft
inkoken. Roer de citroensap erdoor. Klop in een kom de eieren los en voeg al kloppend het
stoofvocht toe. Blijf roeren tot de eieren stollen en een soort roerei ontstaat. Schep de helft
van het eimengsel in de deegbodem. Verdeel hier de stukjes kip en de rest van het ei over.
Vouw de overlappende velletjes deeg over de vulling. Leg de rest van de velletjes deeg
erop en bestrijk het met boter. Strooi de rest van het amandelmengsel erover en maak met
een mes een ruitjespatroon erin.
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Bak de pastei ca. 25 minuten. Laat het dan afkoelen tot
lauwwarm, haal hem voorzichtig uit de vorm en serveer hem op een schaal.
|
|
|